【佐渡島直送】本ズワイガニ「おけさ蟹」｜活蟹・ボイル蟹

佐渡沖で水揚げされた雄の本ズワイガニを、約1℃の佐渡海洋深層水で一定期間蓄養。
雑味を抑えた、まろやかな旨みと引き締まった身をお楽しみいただけます。
活蟹またはボイル蟹を冬の佐渡島から冷蔵便でお届けします。

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【海から上がったあと、深海の水へ。】

佐渡沖で水揚げされた、雄の本ズワイガニ。

「おけさ蟹」は、その蟹をすぐに出荷するのではなく、冷たく澄んだ佐渡海洋深層水で一定期間蓄養してからお届けします。

水深332mからくみ上げられる、年間を通して約1℃の海水。

本ズワイガニが生息していた深い海に近い環境で過ごさせることで、余計な雑味を抑え、まろやかな味わいへと整えます。

獲れたてを、ただ急いで送るのではない。

水揚げされた後の時間まで、おいしさのために使う。

それが、佐渡島の「おけさ蟹」です。

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【佐渡沖で獲れた、雄の本ズワイガニ】

おけさ蟹は、佐渡沖で水揚げされた雄の本ズワイガニです。

すらりと伸びた脚には、繊細で引き締まった身。

噛むほどに広がる本ズワイガニの旨みと、海洋深層水で蓄養されたまろやかな味わいをお楽しみいただけます。

脚、爪、肩肉、蟹味噌。

一杯の中に、それぞれ異なる食感と味わいがあります。

家族が集まる日のごちそうに。

一年を締めくくる、年末年始の食卓に。

冬の佐渡から届く特別な一杯を、ご自宅でお楽しみください。

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【水揚げして、すぐには送らない理由】

おけさ蟹のおいしさを支えているのが、佐渡海洋深層水です。

使用するのは、水深332mからパイプラインでくみ上げられた、約1℃の冷たく安定した海水。

水揚げされた本ズワイガニを、この海洋深層水の中で一定期間蓄養します。

深い海に近い環境の中で過ごさせることで、蟹への負担を抑えながら、体内の余計なものを排出させます。

その結果、蟹本来の旨みを感じられる、雑味の少ないまろやかな味わいへ。

鮮度だけでは語れない、おけさ蟹ならではのひと手間です。

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【お届け状態をお選びください】

〈活蟹｜自宅で仕上げる、産地直送の醍醐味〉

活蟹は、海水とエアーポンプを入れ、できる限り活きた状態で発送します。

箱を開けるところから始まる、産地直送ならではの体験。

ご自宅で茹で蟹、蒸し蟹、焼き蟹、蟹鍋などに調理してお楽しみください。

ご家族やご友人と、調理する時間も含めて楽しみたい方におすすめです。

※生き物のため、輸送中の環境やストレスによって、到着時の生存を保証するものではありません。

〈ボイル蟹｜届いてすぐに楽しめる、調理済み〉

ボイル蟹は、蓄養水槽から取り出したおけさ蟹を茹で上げ、冷蔵便でお届けします。

ご自宅で茹でる必要はありません。

殻をむくだけで、本ズワイガニの引き締まった身とまろやかな旨みをお楽しみいただけます。

調理の手間をかけずに楽しみたい方や、年末年始の食卓におすすめです。

※表示重量は原則としてボイル前の重量です。加熱によって水分が抜けるため、お届け時の重量は表示より軽くなります。

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【まずは、何もつけずに】

最初のひと口は、蟹酢などをつけず、そのままで。

本ズワイガニ本来の旨みと、海洋深層水で蓄養された穏やかな味わいをお確かめください。

〈脚の身〉

繊細な甘みと、引き締まった食感を楽しめます。

〈爪・肩肉〉

脚とは異なる、しっかりとした食べ応えがあります。

〈焼き蟹〉

殻を半分残して加熱すると、香ばしい香りと凝縮した旨みが広がります。

〈蟹鍋〉

蟹の旨みが野菜や豆腐に染み込み、出汁まで楽しめます。

〈仕上げの蟹雑炊〉

鍋に残った出汁へ、ご飯と卵を加えて。

おけさ蟹の旨みを、最後のひと口まで余すことなく味わえます。

※身入り、蟹味噌の色や量には、天然物ならではの個体差があります。

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【活蟹のおいしい茹で方】

1．大きめの鍋に、蟹全体が浸かる量の水を入れます。

2．水1リットルに対して、塩約30gを溶かします。

3．蟹を水から入れ、そのまま加熱します。

4．沸騰してから20〜25分を目安に茹でます。

5．茹で上がった後に冷水で軽く締めると、身離れがよくなります。

※蟹の大きさや火力によって、茹で時間を調整してください。

※中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。

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【佐渡の海と、人の手が育てる味】

佐渡沖で水揚げされた本ズワイガニを、すぐに出荷するのではなく、佐渡海洋深層水の中で一定期間蓄養する。

自然の恵みだけに頼るのではなく、水揚げされた後の環境まで丁寧に整えています。

佐渡の豊かな海。

約1℃の冷たく安定した海洋深層水。

そして、状態を見ながら出荷まで管理する人の手。

その一つひとつが、おけさ蟹のまろやかな味わいにつながっています。

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【商品情報】

商品名
佐渡産 本ズワイガニ「おけさ蟹」

品種
本ズワイガニ

原産地
新潟県佐渡市

お届け状態
活蟹／ボイル蟹

配送温度帯
クール冷蔵便

販売時期
例年10月上旬〜4月下旬頃

発送目安
水揚げ後、受付順に発送

保存方法
冷蔵保存

賞味期限
到着後、なるべく早くお召し上がりください。

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【サイズの目安】

Mサイズ
1尾あたり約300〜400g

Lサイズ
1尾あたり約450〜600g

2Lサイズ
1尾あたり約600〜700g

3Lサイズ
1尾あたり約800g〜1kg

※重量は天然物のため、多少前後する場合があります。

※ボイル蟹は、生の状態で計量した重量を基準とします。

※販売サイズは、漁獲状況によって変更になる場合があります。

※入数、価格、3Lサイズ（約800g〜1kg）の取扱いについては、今季の販売条件が確定次第ご案内します。

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【ご注文前に必ずご確認ください】

本商品は天然の水産物です。

天候、海の状態、漁獲量によって、発送までお時間をいただく場合があります。

活蟹はエアーポンプを付けて発送しますが、輸送中の環境やストレスによって、到着時の生存を保証するものではありません。

蟹の大きさ、色、形、身入り、蟹味噌の色や量には個体差があります。

脚が一部欠けている場合や、輸送中に脚が外れる場合があります。

ボイル蟹は加熱によって水分が抜けるため、到着時の重量は表示重量より軽くなります。

商品到着後は、すぐに商品の状態をご確認ください。

品質上の問題がある場合は、商品、梱包箱、送り状を破棄せず、到着当日中に状態の分かる写真を添えてお問い合わせください。